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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
12/12/2018 |
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Data da última atualização: |
01/12/2023 |
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Autoria: |
SILVA, S. P. da; MATOS, R. da S.; BRITO, L. F.; SILVA, M. M. C. da; RODRIGUES, M. T. |
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Título: |
Acidez titulável e lipólise no leite caprino em função do tempo de armazenamento no tanque de refrigeração. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 45., 2008, Lavras. Biotecnologia e sustentabilidade: anais. Brasília, DF: SBZ; Lavras: UFLA, 2008. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Palavras?chave: características físico-químicas, Dornic, qualidade |
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Conteúdo: |
Resumo: Objetivou-se avaliar a qualidade do leite produzido no setor de Caprinocultura da Universidade Federal de Viçosa, através da quantificação da acidez titulável e da lipólise no leite. Os tratamentos consistiram de tempos de armazenamento (1, 2, 3, 4, 5 e 6 dias) do leite no tanque de refrigeração. As amostras foram colhidas e levadas imediatamente ao laboratório, onde foram analisadas. A acidez titulável e os teores de AGL apresentam alterações de natureza linear e positiva com o tempo de armazenamento. O tempo de armazenamento influencia as características físico-químicas do leite de cabra. Recomenda-se a redução do tempo de armazenamento do leite de cabra como forma de manter as
características organolépticas e a acidez do leite.
[Titrate acidity and lipolisys on goat milk in function of the storage time on refrigeration tank].
Abstract: This work aimed to evaluate the quality of the milk produced on goat section of Federal University of Viçosa, through the quantification of the titrate acidity and lipolisys in the milk. The treatments had 1, 2, 3, 4, 5 and 6-days storage in the refrigeration tank. The samples were analyzed in the laboratory. The titrate acidity and the lipolisys showed lineal and positive alterations with the storage time. The storage time influences the physical and chemical characteristics of the goat milk. The reduction of the storage time in the goat milk is recommended as form of maintaining the flavor and acidity of the milk. |
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Palavras-Chave: |
Características físico-químicas; Dornic. |
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Thesagro: |
Caprino; Leite de Cabra; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
02/01/2015 |
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Data da última atualização: |
03/02/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
OTENIO, M. H.; LIGÓRIO, P. P. L.; FAZZA, E.; SOARES, G.; SOUZA, F. de F. C. de; BERNARDO, W. F.; MAGALHAES, V. M. A. de. |
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Afiliação: |
MARCELO HENRIQUE OTENIO, CNPGL; PEDRO PAULO LOPES LIGÓRIO, FACULDADE DOCTUM; EDUARDO FAZZA, UFJF; GUILHERME SOARES, UFJF; FLAVIANE DE FÁTIMA CÂNDIDA DE SOUZA, UFF; WILLIAM FERNANDES BERNARDO, CNPGL; VANESSA MAIA AGUIAR DE MAGALHAES, CNPGL. |
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Título: |
Como montar e usar o clorador de pastilhas em residências rurais: cartilhas adaptadas ao letramento do produtor. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília: Embrapa, 2014. |
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Páginas: |
36 p. |
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Descrição Física: |
il. color. |
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ISBN: |
978-85-7035-394-8 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
CARTILHA: A água é uma substância de vários usos e essencial à vida. A falta de água potável pode colocar em risco a saúde das pessoas. Segundo a FAO, mais da metade dos leitos dos hospitais do mundo são ocupados por pessoas que ficaram doentes por consumir água inadequada para a saúde. Esta realidade exige esforços públicos e de cada indivíduo para aumentar a disponibilidade, melhorar o acesso e o uso de água de melhor qualidade. É neste sentido que o clorador de pastilhas será mostrado. É uma opção simples e barata para ser usada em residências rurais e em pequenos estabelecimentos que manipulam alimentos. O objetivo do clorador é tratar com cloro a água encanada que chega a estes locais e, assim, garantir uma água apropriada ao uso e consumo. |
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Palavras-Chave: |
Clorador; Saneamento. |
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Thesagro: |
Água; Saúde; Tratamento. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/116736/1/Cnpgl-2014-Cartilha-Clorador-completa.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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